Русские традиции. Еда, поварня, погреб
Волосков А. Я. · Й Вилмс · Клас П. · Маджини К. · Бинойт П. · Снайдерс Ф.
Сальник и ушное, ботвинья и тельное, левашники и няня — книга расскажет о кушаньях, о которых вы, скорее всего, никогда не слышали. К тому же с советами бережливого хозяина, знающего, как обойтись без дорогих заморских ингредиентов. Все устаревшие слова и названия подробно прокомментированы.
Изданная под названием «Русская поварня, или Наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении впрок разных припасов» за полвека до легендарной книги Молоховец, книга впервые выходит с иллюстрациями и современными комментариями. Это не кулинарный справочник, а живой документ эпохи и памятник русской литературы, донесший до нас бесценные подробности быта и стола России пушкинской поры.
Об авторе
Почему стоит обратить внимание
1.Книга, вдохновившая Пушкина
Автор, Василий Левшин, упомянут в «Евгении Онегине» как родоначальник целой школы "образцовых хозяев". 170 произведений, 17 золотых медалей Вольного экономического общества, ордена от Александра I — кумир и авторитет всех домохозяек той эпохи.
2.Первый русский кулинарный хит за полвека до Молоховец
«Русская поварня» вышла в 1816 году — когда легендарная «Подарок молодым хозяйкам» еще не была написана. Перед вами первоисточник русской кулинарной традиции.
3.Первое издание с иллюстрациями и комментариями
За двести лет книгу переиздавали, но комментария и иллюстраций одновременно она не получала. Здесь устаревшие слова («подпалка», «взвар», «полотки», «ушное») расшифрованы прямо в тексте — читать можно без словаря.
4.Русская кухня, записанная «с натуры»
Здесь не парадные обеды с осетрами и не крестьянское варево, а повседневный стол помещичьей усадьбы: мясоед и пост, четыре подачи, заготовки бочками. Большинство рецептов воспроизводимы сегодня на обычной кухне.
5.Первая книга из серии — и повод собирать ее дальше
«Русские традиции» — серия об укладе и быте России до эпохи перемен. Еда, одежда, праздники, ремесла — каждый том закрывает свою тему. Эта книга — про стол. И про то, какими мы были за ним.
